Imports & Exportsनिर्यात शुरू करें

प्रोसेस्ड खाद्य

अचार और संरक्षित सब्ज़ियाँ का निर्यात

यूरोपीय ब्रांडों के लिए नमकीन पानी में घेरकिन, और प्रवासी शेल्फ़ के लिए भारतीय आम, नींबू व मिश्रित अचार।

निर्यात मुक्तHS 2001
HS कोड
2001
सिरके या एसिटिक एसिड से तैयार या संरक्षित सब्ज़ियाँ, फल और अन्य खाद्य भाग: घेरकिन (2001 10), आम, नींबू और मिश्रित अचार (2001 90)।
निर्यात नीति
निर्यात मुक्त
ITC(HS) अनुसूची 2 में मुक्त।
पंजीकरण
5
IEC, GST और नीचे दिए गए
2025-26 में भारत का निर्यात
US$ 313 मिलियन
104 देशों को

क्या निर्यात होता है

इस शीर्षक के तहत दो अलग व्यापार हैं। कर्नाटक, तमिलनाडु और आंध्र प्रदेश में अनुबंध पर उगाए घेरकिन नमकीन पानी या सिरके में संरक्षित होकर ड्रम या जार में यूरोपीय और अमेरिकी ब्रांडों को थोक में बिकते हैं। भारतीय तेल वाले अचार (आम, नींबू, मिश्रित, मिर्च) जार और पाउच में प्रवासी किराना दुकानों तक जाते हैं। APEDA के अनुसार 2025-26 में प्रसंस्कृत सब्ज़ियों का निर्यात मुख्यतः अमेरिका, ब्रिटेन, फ़िलीपींस, सऊदी अरब और इंडोनेशिया गया।

क़िस्में, ग्रेड और रूप

  • घेरकिन (2001 10)प्रति किलो गिनती के अनुसार ग्रेड; ड्रम और जार में नमकीन पानी, सिरके या अस्थायी संरक्षण में।
  • आम का अचारभारतीय शैली के अचार की सबसे बड़ी लाइन।
  • नींबू, मिश्रित, मिर्च और लहसुन के अचारआंध्र, केरल, गुजरात और पंजाब की क्षेत्रीय शैलियाँ।
  • सिरके में संरक्षित प्याज़ और सब्ज़ियाँफ़ूड-सर्विस के लिए छोटे प्याज़ और जलापेनो जैसी मिर्चें।

कहाँ उगता या बनता है

  • कर्नाटक, तमिलनाडु और आंध्र प्रदेशबेंगलुरु ग्रामीण, तुमकुरु, होसुर और अनंतपुर के आसपास घेरकिन की अनुबंध खेती और प्रसंस्करण।
  • आंध्र प्रदेश और केरलप्रवासी ब्रांडों के लिए पारंपरिक अचार निर्माता।
  • गुजरात, महाराष्ट्र और पंजाबबड़े ब्रांडेड अचार निर्माता।

निर्यात पैकिंग

  • घेरकिन: दोबारा पैक करने वालों के लिए नमकीन पानी वाले HDPE ड्रम, या खुदरा के लिए काँच के जार।
  • भारतीय अचार: इंडक्शन सील वाले काँच या PET जार और पाउच, मज़बूत कार्टनों में।

विदेश में ख़रीदार

  • यूरोपीय और अमेरिकी अचार ब्रांड और दोबारा पैक करने वाले (घेरकिन)
  • अमेरिका, ब्रिटेन, कनाडा, ऑस्ट्रेलिया और खाड़ी के भारतीय और दक्षिण एशियाई किराना वितरक
  • खाड़ी की हाइपरमार्केट शृंखलाएँ और उनके निजी लेबल

ख़रीदार किस गुणवत्ता की माँग करते हैं

घेरकिन ग्रेड
प्रति किलो गिनती (टुकड़ों की संख्या), कसाव और रंग के अनुसार ग्रेड
अम्लता और pH
अमेरिकी नियमों में अम्लीकृत खाद्य के लिए संतुलन pH 4.6 या कम; नमकीन पानी की तीव्रता ख़रीदार के विनिर्देश से
योजक
केवल गंतव्य में अनुमत रंग, परिरक्षक और योजक, अनुमत मात्रा में
शेल्फ़-लाइफ़
ख़रीदार आमतौर पर पहुँचने पर कम से कम दो-तिहाई शेल्फ़-लाइफ़ बची चाहते हैं

प्रमाणपत्र

  • FSSAI licenceज़रूरीजिस परिसर में निर्यात के लिए खाद्य बनता, पैक या भंडारित होता है, उसके लिए FSSAI का केंद्रीय लाइसेंस। आवेदन FoSCoS पर।
  • APEDA RCMCज़रूरीAPEDA में पंजीकरण, जो DGFT पोर्टल पर RCMC के रूप में मिलता है। 15 सितंबर 2026 से ₹3 लाख FOB तक की खेप इसके बिना भी जा सकती है।
  • ISO 22000 / FSSC 22000अक्सर माँगा जाता हैखाद्य-सुरक्षा प्रबंधन प्रमाणन; FSSC 22000 को GFSI की मान्यता है, जिसे बड़े रिटेलर और ब्रांड देखते हैं।
  • BRCGS Food Safetyअक्सर माँगा जाता हैGFSI-मान्य मानक, जिसे ब्रिटेन और कई EU रिटेलर निजी लेबल के लिए माँगते हैं।
  • US FDA food-facility registrationअक्सर माँगा जाता हैअमेरिका के लिए खाद्य बनाने वाली हर इकाई का FDA पंजीकरण ज़रूरी है, और हर खेप की पूर्व सूचना देनी होती है। डिब्बाबंद और अम्लीकृत खाद्य के लिए FCE/SID प्रक्रिया फ़ाइलिंग भी।
  • Halalअक्सर माँगा जाता हैखाड़ी, मलेशिया और इंडोनेशिया के कई ख़रीदार माँगते हैं। वही संस्था चुनें जिसे गंतव्य देश मानता हो।
  • Kosherअक्सर माँगा जाता हैकुछ अमेरिकी ख़रीदार और कोशर ब्रांडों को सामग्री देने वाले ख़रीदार माँगते हैं।

शिपिंग, भंडारण और टिकाऊपन

कंटेनर में कितना

20 या 40 फ़ुट के सूखे कंटेनर में पैलेट पर कार्टन; मिश्रित-उत्पाद लोड आम हैं।

कैसे भेजें

समुद्री माल-भाड़ा; नमूनों और पहले छोटे ऑर्डर के लिए LCL या हवाई।

भंडारण

ठंडी, सूखी और धूप से दूर जगह; गर्मियों में कंटेनर के अंदर की गर्मी से बचाएँ।

टिकाऊपन

नुस्ख़े और प्रक्रिया के अनुसार जार और ड्रम के लिए आमतौर पर 12–24 महीने।

पैक और कार्टन पर क्या लिखें

  • EU के खुदरा पैक (विनियम 1169/2011): खाद्य का नाम, एलर्जन उभारकर लिखी सामग्री, शुद्ध मात्रा, बेस्ट-बिफ़ोर या यूज़-बाय तिथि, भंडारण की शर्तें, EU आयातक का नाम-पता, और जहाँ ज़रूरी हो मूल देश — बिक्री वाले देश की भाषा में।
  • अमेरिका (21 CFR 101): उत्पाद का नाम, अमेरिकी और मीट्रिक इकाइयों में शुद्ध मात्रा, सामग्री, मुख्य एलर्जन (तिल सहित), पैकर या वितरक का नाम व व्यवसाय-स्थल, छूट न हो तो Nutrition Facts, और “Product of India”।
  • खाड़ी देश: अरबी में विवरण (अरबी के साथ अंग्रेज़ी आम है), उत्पादन और समाप्ति तिथि, शुद्ध वज़न, मूल देश और आयातक का विवरण। मौजूदा नियम आयातक से पक्के करें।
  • हर पैक और कार्टन पर लॉट या बैच नंबर, बीजक और पैकिंग सूची से मेल खाता, ताकि माल की पहचान और वापसी हो सके।
जाँच कहाँ कराएँ

FSSAI-अधिसूचित प्रयोगशाला (fssai.gov.in → notified labs) या ऐसी NABL-मान्य लैब लें, जिसके दायरे में आपका उत्पाद और जाँच हो (nabl-india.org)। APEDA-मान्य लैब apeda.gov.in → Quality → Recognised Organisations पर हैं। नमूने भेजने से पहले ख़रीदार से पूछें कि वे किस लैब की रिपोर्ट मानते हैं।

इस उत्पाद के निर्यात के लाभ

  • इस लाइन पर RoDTEP वापसी

    घेरकिन (2001 10 00): FOB का 3.4%, अधिकतम ₹4.20 प्रति किलो। अन्य अचार और संरक्षित सब्ज़ियाँ (2001 90 00): 3.4%, अधिकतम ₹2.30 प्रति किलो। दर Appendix 4R (10 अक्टूबर 2024 से लागू) के अनुसार है; DGFT अधिसूचना 41/2026-27 ने 30 सितंबर 2026 को लागू दरें 31 दिसंबर 2026 तक बिना बदलाव जारी रखी हैं। दाम तय करने से पहले अपनी सटीक 8 अंकों की लाइन dgft.gov.in पर जाँच लें।

    DGFT — Appendix 4R, RoDTEP schedule for DTA exports w.e.f. 10 Oct 2024 (Notification No. 32, 30 Sep 2024) ↗
  • APEDA सहायता (भारत कृषि निर्यात योजना)

    APEDA की 2026-27 से 2030-31 की वित्तीय सहायता योजना पंजीकृत निर्यातकों, FPO और प्रसंस्करणकर्ताओं को बुनियादी ढाँचे, प्रयोगशाला जाँच और गुणवत्ता प्रणाली, तथा बाज़ार विकास (व्यापार मेले, परीक्षण खेप, ब्रांड पंजीकरण) में मदद देती है। ख़र्च करने से पहले हर घटक की शर्तें पढ़ें।

    APEDA — Bharat Krishi Niryat Yojana 2026-27 to 2030-31, operational guidelines (6 Oct 2026) ↗

कहाँ पंजीकरण कराएँ

  • FSSAIखाद्य व्यवसाय लाइसेंस। खाद्य निर्यातक केंद्रीय लाइसेंस के दायरे में आते हैं; FoSCoS पर आवेदन करें और जिस परिसर में माल बनता या पैक होता है, उसका लाइसेंस चालू रखें।foscos.fssai.gov.in ↗
  • APEDAAPEDA की अनुसूचित वस्तुओं के लिए पंजीकरण-सह-सदस्यता प्रमाणपत्र (RCMC)। IEC मिलने के बाद DGFT पोर्टल पर आवेदन करें।dgft.gov.in ↗
  • Buyer-country food registrationकई आयातक देश विदेशी इकाई या उत्पाद का पंजीकरण माँगते हैं — जैसे अमेरिका में US FDA खाद्य-इकाई पंजीकरण, चीन के लिए GACC पंजीकरण, या कुछ खाड़ी देशों में उत्पाद पंजीकरण। APEDA का आयातक-देश नियम पेज देखें।apeda.gov.in ↗

गुणवत्ता और जाँच

  • उत्पाद स्थिर रहे, इसके लिए pH, अम्लता, नमक और तेल की परत नियंत्रित; अमेरिका के लिए अम्लीकृत खाद्य की FDA प्रक्रिया फ़ाइलिंग (21 CFR 114) ज़रूरी।
  • केवल वही रंग, परिरक्षक और योजक, जो गंतव्य देश में अनुमत हों, अनुमत मात्रा में।
  • मिर्च और मसाला सामग्री में एफ़्लाटॉक्सिन और रंग की जाँच; कोई अननुमत रंग नहीं।
  • गंतव्य के लिए बने लेबल: सामग्री, एलर्जन, शुद्ध मात्रा, बेस्ट-बिफ़ोर तारीख़, आयातक का विवरण और उस देश की ज़रूरी भाषा।
छोटी शुरुआत कैसे करें

FSSAI-लाइसेंस वाली रसोई में बने दो-तीन सबसे ज़्यादा बिकने वाले अचारों से शुरुआत करें, एक बाज़ार के लिए लेबल नए सिरे से बनाएँ, और LCL से किसी प्रवासी वितरक को कार्टन भेजें। 15 सितंबर 2026 से ₹3 लाख FOB तक की खेप के लिए RCMC ज़रूरी नहीं है (DGFT अधिसूचना 36/2026-27); क़ानून से ज़रूरी लाइसेंस, जैसे FSSAI, फिर भी लागू रहते हैं।

जहाँ नए निर्यातक चूकते हैं

  • भारतीय लेबल के साथ माल भेजना — ग़लत प्रारूप, अघोषित एलर्जन या अननुमत रंग से माल रोका या नष्ट किया जाता है।
  • US FDA इकाई पंजीकरण या पूर्व सूचना न देना — अमेरिकी बंदरगाह पर खेप लौटा दी जाती है।
  • रिसते जार — इंडक्शन सील लगाएँ और भेजने से पहले पैक को गर्मी में जाँचें।

इसके लिए ख़ास दस्तावेज़

लागू योजनाएँ

स्रोत (6)
  1. APEDA — Processed Vegetables (exports and destinations, 2025-26)
  2. DGFT — Appendix 4R, RoDTEP schedule for DTA exports w.e.f. 10 Oct 2024 (Notification No. 32, 30 Sep 2024)
  3. US eCFR — 21 CFR Part 114, acidified foods
  4. APEDA — Importing countries’ regulations
  5. FSSAI — FoSCoS food licensing portal
  6. DGFT Notification 36/2026-27 (15 Sep 2026) — no RCMC needed for consignments up to ₹3 lakh FOB

व्यापार के आँकड़े

भारत से अचार और संरक्षित सब्ज़ियाँ का निर्यात — आँकड़ों में

वाणिज्य विभाग के TradeStat से, हर देश के लिए। US$ में, वित्त वर्ष (अप्रैल–मार्च)।

2025-26 में निर्यात
US$ 313 मिलियन
2020-21 से 2025-26 तक हर साल औसतन +8.3%
2024-25 से बदलाव
↑ +4.6%
US$ 300 मिलियन → US$ 313 मिलियन
ख़रीदार देश
104
औसत निर्यात मूल्य
US$ 1.24
प्रति किलो · 2,52,502 टन भेजा गया · पिछले साल US$ 1.26
संयुक्त राज्य अमेरिका: US$ 52.8 मिलियनजर्मनी: US$ 49.1 मिलियनयूनाइटेड किंगडम: US$ 35.1 मिलियनकनाडा: US$ 33.7 मिलियनऑस्ट्रेलिया: US$ 21.6 मिलियननीदरलैंड: US$ 17.3 मिलियनरूस: US$ 12.4 मिलियनफ़्रांस: US$ 11.3 मिलियनसंयुक्त अरब अमीरात: US$ 8.6 मिलियनस्पेन: US$ 6.9 मिलियनपोलैंड: US$ 6.8 मिलियनइराक़: US$ 6.4 मिलियनसऊदी अरब: US$ 5.9 मिलियनबेल्जियम: US$ 5.6 मिलियनन्यूज़ीलैंड: US$ 5.1 मिलियनस्वीडन: US$ 2.8 मिलियनकुवैत: US$ 2.2 मिलियनचिली: US$ 1.7 मिलियनइज़राइल: US$ 1.6 मिलियनजापान: US$ 1.5 मिलियनक़तर: US$ 1.4 मिलियनओमान: US$ 1.3 मिलियनसिंगापुर: US$ 1.3 मिलियनसंयुक्त राज्य अमेरिका: US$ 52.8 मिलियनसंयुक्त राज्य अमेरिकाजर्मनी: US$ 49.1 मिलियनजर्मनीयूनाइटेड किंगडम: US$ 35.1 मिलियनकनाडा: US$ 33.7 मिलियनऑस्ट्रेलिया: US$ 21.6 मिलियनऑस्ट्रेलियानीदरलैंड: US$ 17.3 मिलियनरूस: US$ 12.4 मिलियनफ़्रांस: US$ 11.3 मिलियनसंयुक्त अरब अमीरात: US$ 8.6 मिलियनसंयुक्त अरब अमीरातस्पेन: US$ 6.9 मिलियनस्पेनपोलैंड: US$ 6.8 मिलियनइराक़: US$ 6.4 मिलियनइराक़सऊदी अरब: US$ 5.9 मिलियनबेल्जियम: US$ 5.6 मिलियनन्यूज़ीलैंड: US$ 5.1 मिलियनस्वीडन: US$ 2.8 मिलियनकुवैत: US$ 2.2 मिलियनचिली: US$ 1.7 मिलियनइज़राइल: US$ 1.6 मिलियनजापान: US$ 1.5 मिलियनक़तर: US$ 1.4 मिलियनओमान: US$ 1.3 मिलियनसिंगापुर: US$ 1.3 मिलियनभारत
भारत से अचार और संरक्षित सब्ज़ियाँ कहाँ जाता है — हमारे 80 देशों में, 2025-26
2020-21: US$ 211 मिलियन2112020-212021-22: US$ 207 मिलियन2072021-222022-23: US$ 215 मिलियन2152022-232023-24: US$ 264 मिलियन2642023-242024-25: US$ 300 मिलियन3002024-252025-26: US$ 313 मिलियन3132025-26
भारत का अचार और संरक्षित सब्ज़ियाँ निर्यात, साल-दर-साल · US$ मिलियन

दाम का चक्र

भारत के निर्यात का औसत दाम प्रति किलो, हर साल (कुल मूल्य ÷ कुल मात्रा)। सबसे ऊँचा 2024-25 में, सबसे नीचा 2021-22 में — ऊपर-नीचे का फ़र्क़ 11%। दाम तय करते समय यह झूला याद रखें।

2020-21: US$ 1.24 प्रति किलो2021-22: US$ 1.14 प्रति किलो1.142022-23: US$ 1.20 प्रति किलो2024-25: US$ 1.26 प्रति किलो1.262025-26: US$ 1.24 प्रति किलो1.242020-212021-222022-232023-242024-252025-26
अचार और संरक्षित सब्ज़ियाँ का औसत निर्यात दाम · US$ प्रति किलो · बिंदीदार रेखा = बीच का साल उपलब्ध नहीं

आगे क्या: रुझान से अनुमान

पिछले सालों के रुझान को आगे बढ़ाकर बनाया गया अनुमान — किसी सरकारी संस्था का पूर्वानुमान नहीं। नीति, दाम या माँग का अचानक बदलाव इसमें शामिल नहीं है।

2020-21: US$ 211 मिलियन2020-212021-22: US$ 207 मिलियन2021-222022-23: US$ 215 मिलियन2022-232023-24: US$ 264 मिलियन2023-242024-25: US$ 300 मिलियन2024-252025-26: US$ 313 मिलियन2025-262026-27: US$ 345 मिलियन (US$ 315 मिलियन – US$ 379 मिलियन)3452026-272027-28: US$ 379 मिलियन (US$ 342 मिलियन – US$ 420 मिलियन)3792027-28
भारत का अचार और संरक्षित सब्ज़ियाँ निर्यात और अनुमान · खोखले बार = अनुमान, रेखा = संभावित दायरा
2027-28 तक: US$ 379 मिलियन

संभावित दायरा US$ 342 मिलियन से US$ 420 मिलियन।

रुझान
+9.9% प्रति वर्ष
फ़िट (R²)
0.89
आधार
6 साल के आधिकारिक आँकड़े

तरीका: सालाना निर्यात के लघुगणक पर सीधी रेखा (लॉग-लीनियर रिग्रेशन), दायरा ±1 मानक त्रुटि।

सबसे बड़े ख़रीदार देश

2025-26 में मूल्य के हिसाब से। बदलाव 2024-25 की तुलना में।

नाम2025-26बदलाव
1संयुक्त राज्य अमेरिकाUS$ 52.8 मिलियन-24%
2जर्मनीUS$ 49.1 मिलियन+31%
3यूनाइटेड किंगडमUS$ 35.1 मिलियन+6.2%
4कनाडाUS$ 33.7 मिलियन+35.9%
5ऑस्ट्रेलियाUS$ 21.6 मिलियन+1.4%
6नीदरलैंडUS$ 17.3 मिलियन+22.8%
7रूसUS$ 12.4 मिलियन+9.3%
8फ़्रांसUS$ 11.3 मिलियन+1.6%
9संयुक्त अरब अमीरातUS$ 8.6 मिलियन+1.3%
10स्पेनUS$ 6.9 मिलियन-11.9%
11पोलैंडUS$ 6.8 मिलियन+1.6%
12इराक़US$ 6.4 मिलियन+8%

कहाँ माँग बढ़ रही है, कहाँ घट रही है

केवल वे देश जो कम से कम US$ 1 मिलियन या भारत के इस निर्यात का 1% ख़रीदते हैं। 2024-25 से 2025-26 का बदलाव।

ज़्यादा माँग

  1. बेल्जियमUS$ 3.2 मिलियन → US$ 5.6 मिलियन+72.5%
  2. कनाडाUS$ 24.8 मिलियन → US$ 33.7 मिलियन+35.9%
  3. जर्मनीUS$ 37.5 मिलियन → US$ 49.1 मिलियन+31%
  4. नीदरलैंडUS$ 14.1 मिलियन → US$ 17.3 मिलियन+22.8%

कम माँग

  1. संयुक्त राज्य अमेरिकाUS$ 69.5 मिलियन → US$ 52.8 मिलियन-24%
  2. स्पेनUS$ 7.8 मिलियन → US$ 6.9 मिलियन-11.9%

किस रूप में कितना जाता है, और किस दाम पर

भारत का निर्यात 8-अंकीय टैरिफ़ लाइन के हिसाब से, 2025-26। औसत दाम = कुल मूल्य ÷ कुल मात्रा (TradeStat), यानी एक लाइन के सभी शिपमेंट का औसत — किसी एक सौदे का दाम नहीं।

टैरिफ़ लाइनमूल्य 2025-26बदलावमात्राऔसत दाम
Cucmbrs and ghrkns prpd/prsvd by acetic acid2001 10 00 · Vegetable preparations, cucumbers and gherkins, prepared or preserved by vinegar or acetic acidUS$ 207 मिलियन+4.1%1,83,238 टनUS$ 1.13 प्रति किलोपिछले साल US$ 1.14
Other edible parts of plants prepared or preserved by vinegar/acetic acid2001 90 00 · Vegetable preparations, vegetables, fruit, nuts and other edible parts of plants, prepared or preserved by…US$ 106 मिलियन+5.6%69,264 टनUS$ 1.54 प्रति किलोपिछले साल US$ 1.60

दुनिया का बाज़ार

UN Comtrade में हर देश का अपना दर्ज निर्यात और आयात, 2023 (वह नवीनतम साल जिसका लगभग सभी देशों ने आँकड़ा भेजा है)।

दुनिया का कुल आयात
US$ 2.74 बिलियन
2023
निर्यातकों में भारत
#4
127 देशों में
दुनिया के निर्यात में भारत का हिस्सा
9.1%
US$ 252 मिलियन
बाक़ी दुनिया का हिस्सा
US$ 2.52 बिलियन
दूसरे देशों का निर्यात

सबसे बड़े निर्यातक — आपके प्रतियोगी

  1. 1तुर्कियेUS$ 408 मिलियन 14.7%
  2. 2मेक्सिकोUS$ 308 मिलियन 11.1%
  3. 3जर्मनीUS$ 289 मिलियन 10.4%
  4. 4भारतUS$ 252 मिलियन 9.1%
  5. 5अमेरिकाUS$ 152 मिलियन 5.5%
  6. 6चीनUS$ 147 मिलियन 5.3%
  7. 7यूनानUS$ 126 मिलियन 4.5%
  8. 8मिस्रUS$ 120 मिलियन 4.3%
  9. 9स्पेनUS$ 107 मिलियन 3.8%
  10. 10नीदरलैंडUS$ 98.2 मिलियन 3.5%

दुनिया के सबसे बड़े ख़रीदार

  1. 1अमेरिकाUS$ 633 मिलियन 23.1%
  2. 2जर्मनीUS$ 289 मिलियन 10.6%
  3. 3यूनाइटेड किंगडमUS$ 169 मिलियन 6.2%
  4. 4कनाडाUS$ 163 मिलियन 5.9%
  5. 5फ़्रांसUS$ 151 मिलियन 5.5%
  6. 6नीदरलैंडUS$ 102 मिलियन 3.7%
  7. 7जापानUS$ 66.7 मिलियन 2.4%
  8. 8पोलैंडUS$ 58.5 मिलियन 2.1%
  9. 9ऑस्ट्रेलियाUS$ 54.7 मिलियन 2%
  10. 10ऑस्ट्रियाUS$ 54.5 मिलियन 2%

मौक़ा: ये देश दुनिया से कितना ख़रीदते हैं, और भारत से कितना

UN Comtrade में हर देश का अपना दर्ज आयात, देश के नवीनतम वर्ष का। लंबी हल्की पट्टी वह माँग है जो अभी दूसरे देश पूरी कर रहे हैं।

संयुक्त राज्य अमेरिकाUS$ 679 मिलियनभारत 9.2% · अंतर US$ 617 मिलियन
जर्मनीUS$ 323 मिलियनभारत 12.3% · अंतर US$ 284 मिलियन
कनाडाUS$ 200 मिलियनभारत 11.3% · अंतर US$ 177 मिलियन
यूनाइटेड किंगडमUS$ 169 मिलियनभारत 17.4% · अंतर US$ 140 मिलियन
फ़्रांसUS$ 154 मिलियनभारत 15.4% · अंतर US$ 130 मिलियन
नीदरलैंडUS$ 112 मिलियनभारत 4.9% · अंतर US$ 107 मिलियन
जापानUS$ 66.1 मिलियनभारत 1.8% · अंतर US$ 64.9 मिलियन
सऊदी अरबUS$ 67.3 मिलियनभारत 10.2% · अंतर US$ 60.4 मिलियन
स्पेनUS$ 56.3 मिलियनभारत 16.7% · अंतर US$ 46.9 मिलियन
दक्षिण कोरियाUS$ 44.8 मिलियनभारत 1.9% · अंतर US$ 43.9 मिलियन

2023-24 की मात्रा TradeStat में दोगुनी दर्ज है, इसलिए वह साल औसत मूल्य में नहीं लिया गया। स्रोत: TradeStat — Export Import Data Bank, Department of Commerce · UN Comtrade database (United Nations Statistics Division) · आँकड़े लिए गए: 29 अक्टूबर 2026।

कदम-दर-कदम

अचार और संरक्षित सब्ज़ियाँ का निर्यात कैसे करें

भारत घेरकिन के प्रमुख विश्व आपूर्तिकर्ताओं में है; दक्षिण में अनुबंध पर उगाए घेरकिन नमकीन पानी में यूरोप, उत्तरी अमेरिका और दूसरी जगहों के अचार ब्रांडों को भेजे जाते हैं; तुर्की, वियतनाम और श्रीलंका से मुक़ाबला है। भारतीय तेल वाले अचार एक अलग, प्रवासी-आधारित व्यापार है, जिसमें ब्रांडेड भारतीय निर्माता आगे हैं। मौक़े वैश्विक ब्रांडों के लिए प्रमाणित घेरकिन प्रसंस्करण में, और प्रवासी व मुख्यधारा की एथनिक शेल्फ़ के लिए साफ़-लेबल वाले प्रीमियम क्षेत्रीय अचारों में हैं।

  1. 01व्यापार चुनें

    ब्रांडों के लिए थोक घेरकिन या प्रवासी दुकानों के लिए खुदरा भारतीय अचार — इनमें से चुनें।

  2. 02बाज़ार के लिए नुस्ख़ा तय करें

    हर रंग, परिरक्षक और तेल को गंतव्य के नियमों से जाँचें।

  3. 03अमेरिका भेजना हो तो FDA फ़ाइलिंग

    इकाई का पंजीकरण कराएँ और अम्लीकृत-खाद्य प्रक्रिया फ़ाइल करें।

  4. 04निर्यात लेबल बनाएँ

    गंतव्य के क़ानून के अनुसार लेबल बनाएँ — भारतीय लेबल नहीं — और छपाई से पहले आयातक से मंज़ूर कराएँ।

  5. 05जाँचें और पैक करें

    pH, सूक्ष्मजीव और शेल्फ़-लाइफ़ जाँचें; जार इंडक्शन-सील करें और मज़बूत कार्टनों में पैक करें।

  6. 06बुकिंग, स्टफ़िंग और फ़ाइलिंग

    कंटेनर बुक करें, लदान-पूर्व जाँच के साथ भरें, ICEGATE पर शिपिंग बिल दाखिल करें और मूल प्रमाणपत्र व ज़रूरी स्वास्थ्य प्रमाणपत्र लें।

  7. 07भुगतान लें और फ़ाइल बंद करें

    मूल दस्तावेज़ अपने बैंक के ज़रिये भेजें (अग्रिम भुगतान हो तो सीधे ख़रीदार को)। पैसा आने पर e-BRC लें और जहाँ लागू हों, RoDTEP और ड्रॉबैक का दावा करें।

ख़रीदारों से मिलें

व्यापार मेले

सवाल-जवाब

अचार और संरक्षित सब्ज़ियाँ के निर्यात पर सवाल

क्या अमेरिका के लिए अचार की FDA फ़ाइलिंग चाहिए?
अम्लीकृत खाद्य के लिए हाँ: इकाई पंजीकृत कराएँ और प्रक्रिया फ़ाइल करें (21 CFR 108 और 114)। किसी प्रोसेस अथॉरिटी से जाँचें कि आपका नुस्ख़ा अम्लीकृत माना जाता है या नहीं।
मेरे जार क्यों रिसते हैं?
गर्मी में तेल फैलता है। ऊपर जगह छोड़ें, इंडक्शन सील लगाएँ और पैक को ऊँचे तापमान पर जाँचें।
अचार पर कितना RoDTEP मिलता है?
अन्य अचार (2001 90 00): FOB का 3.4%, अधिकतम ₹2.30 प्रति किलो; घेरकिन (2001 10 00): 3.4%, अधिकतम ₹4.20 प्रति किलो।
क्या विदेश में अपना भारतीय लेबल चल सकता है?
शायद ही। हर बाज़ार का अपना लेबल क़ानून है — अलग निर्यात लेबल बनाएँ और आयातक से मंज़ूर कराएँ।
क्या पहली छोटी खेप के लिए RCMC चाहिए?
15 सितंबर 2026 से ₹3 लाख FOB तक की खेप बिना RCMC के जा सकती है (DGFT अधिसूचना 36/2026-27)। FSSAI और दूसरे क़ानूनी लाइसेंस फिर भी लागू हैं, और ज़्यादातर निर्यात लाभों के दावे के लिए RCMC चाहिए।
स्रोत (6)
  1. APEDA — Processed Vegetables (exports and destinations, 2025-26)
  2. US eCFR — 21 CFR Part 114, acidified foods
  3. DGFT — Appendix 4R, RoDTEP schedule for DTA exports w.e.f. 10 Oct 2024 (Notification No. 32, 30 Sep 2024)
  4. EU — Regulation (EU) No 1169/2011 on food information to consumers
  5. US eCFR — 21 CFR Part 101, food labelling
  6. FSSAI — Notified food testing laboratories

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